「takenaka coffee」はコーヒー豆の専門店。自家焙煎のおいしいコーヒー豆をお届けします。
takenaka coffee

焙煎機について

フジローヤル　半熱風式焙煎機

コーヒー豆を焙煎する焙煎機

当店で使用している焙煎機です。豆質の硬いスペシャルティーコーヒーが無理なく焙煎できるようにガスバーナーの多くし、排気能力を高めるために鉄製ファンにカスタマイズしています。

焙煎機の中心部分
スプーンを取りだし、コーヒー豆の色の変化を見る。

火力アップのためバーナーを3本追加する。
排気を調整するダンパー。

余熱で焙煎が進むのですぐに冷却する。
カリッと芯残りのないコーヒー豆

焙煎機のダクトとサイクロンの掃除

ダクトとサイクロンの掃除は定期的にしています。これをきっちりとやっておかないと火災の原因になったり、排気に影響します。

コーヒーのかすの付いたダクト
コーヒーのかすの付いたダクト
専用ブラシでとるとこんなに出てきました。
専用ブラシでとるとこんなに出てきました。

サイクロンもこんなに汚れてます。
サイクロンもこんなに汚れてます。
こんなにとれました。まるで耳垢みたい。
こんなにとれました。まるで耳垢みたい。

ファンモーターの掃除

①焙煎機の後ろのファンモーターです。
①焙煎機の後ろのファンモーターです。
②取り出すとコーヒーの香りをした綿埃がドッサリ。
②取り出すとコーヒーの香りをした綿埃がドッサリ。
③こんなに取れました。
③こんなに取れました。

店内での焙煎風景

ブラジル　　深煎りに焙煎。

投入温度170℃　中点97℃　　1ハゼ178℃　11：47　2ハゼ202℃　14：56

煎り止め209℃　15：57

 

焙煎力を極める～珈琲焙煎塾